Albóndigas en salsa de tomates
Una de esas comidas que llenan la casa de aroma y reúnen a toda la familia alrededor de la mesa. Las albóndigas caseras en salsa de tomate son un clásico transmitido de generación en generación.
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Ingredientes
- 700 g de carne picada (puede ser mitad vacuna y mitad cerdo).
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 huevo.
- 100 g de pan rallado.
- 3 cucharadas de leche.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto.
- Una pizca de nuez moscada (opcional).
- Harina, cantidad necesaria para rebozar.
- PARA LA SALSA!!!
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo.
- 800 g de tomate triturado o puré de tomate.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 hoja de laurel.
- Orégano y albahaca a gusto.
- Sal y pimienta.
Preparación
1. Preparar las albóndigas
En un recipiente grande, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado humedecido con la leche, el perejil y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Amasar suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Formar bolitas del tamaño de una nuez grande y pasarlas ligeramente por harina.
2. Dorarlas
En una sartén amplia, calentar un poco de aceite y sellar las albóndigas por todos sus lados hasta que tomen un color dorado. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa.
Retirar y reservar.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén, agregar el aceite de oliva y rehogar la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
Incorporar el tomate triturado, el azúcar, el laurel, el orégano y la albahaca. Salpimentar y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
4. Cocción final
Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego muy suave durante 25 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente la sartén para que no se peguen.
La salsa irá espesando y las albóndigas absorberán todo su sabor.
En un recipiente grande, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado humedecido con la leche, el perejil y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Amasar suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Formar bolitas del tamaño de una nuez grande y pasarlas ligeramente por harina.
2. Dorarlas
En una sartén amplia, calentar un poco de aceite y sellar las albóndigas por todos sus lados hasta que tomen un color dorado. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa.
Retirar y reservar.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén, agregar el aceite de oliva y rehogar la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
Incorporar el tomate triturado, el azúcar, el laurel, el orégano y la albahaca. Salpimentar y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
4. Cocción final
Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego muy suave durante 25 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente la sartén para que no se peguen.
La salsa irá espesando y las albóndigas absorberán todo su sabor.
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