Mermelada de tomate 🍅 y jengibre "Fuego Rojo"
Un equilibrio perfecto entre el dulzor del tomate caramelizado y el frescor picante del jengibre.
Controla el tiempo de cocción sin salir de la receta.
Ingredientes
- 1kg de tomates
- 700g de azúcar
- 50g de jengibre
- 60ml de vinagre de manzana
- 1 limón
Preparación
🛒 Vamos a necesitar
1 kg de Tomates maduros: Pelados, sin semillas y picados en cubos pequeños 🍅
700 g de Azúcar blanca: Para lograr la textura de postre y una conservación óptima ⚖️
50 g de Jengibre fresco: Rallado finamente (puedes colarlo si prefieres solo el jugo) 🫚
60 ml de Vinagre de Manzana: El toque agridulce que equilibra el dulzor 🍎
1 Limón: Necesitaremos tanto la ralladura como el jugo 🍋
👨🍳 Paso a Paso
Limpieza y Textura ✨: Escalda los tomates en agua hirviendo 30 segundos para pelarlos fácilmente. Quita las semillas para asegurar una mermelada sedosa y pica la pulpa.
La Mezcla Base 🥣: En una olla de fondo grueso, combina el tomate, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón. Deja reposar 15 minutos para que el tomate suelte su jugo.
Cocción a Fuego Lento 🐢: Cocina a fuego mínimo durante 50-60 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue. Verás cómo el color se intensifica hasta llegar a un rojo rubí oscuro.
El Cierre Agridulce 🍎: Cuando la mezcla haya reducido y esté brillante, añade el vinagre de manzana y el jugo de limón. Cocina los últimos 10 minutos.
Prueba de Punto ❄️: Coloca una cucharadita en un plato frío. Si al pasar el dedo se queda un "camino" marcado y no se junta, ¡está lista!
💡 Tip de Maridaje
Esta mermelada es la pareja ideal para quesos de sabor fuerte (como rulo de cabra o queso azul) o para acompañar carnes blancas. El jengibre aporta una profundidad que sorprende en cada bocado 🧀🔥
1 kg de Tomates maduros: Pelados, sin semillas y picados en cubos pequeños 🍅
700 g de Azúcar blanca: Para lograr la textura de postre y una conservación óptima ⚖️
50 g de Jengibre fresco: Rallado finamente (puedes colarlo si prefieres solo el jugo) 🫚
60 ml de Vinagre de Manzana: El toque agridulce que equilibra el dulzor 🍎
1 Limón: Necesitaremos tanto la ralladura como el jugo 🍋
👨🍳 Paso a Paso
Limpieza y Textura ✨: Escalda los tomates en agua hirviendo 30 segundos para pelarlos fácilmente. Quita las semillas para asegurar una mermelada sedosa y pica la pulpa.
La Mezcla Base 🥣: En una olla de fondo grueso, combina el tomate, el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón. Deja reposar 15 minutos para que el tomate suelte su jugo.
Cocción a Fuego Lento 🐢: Cocina a fuego mínimo durante 50-60 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue. Verás cómo el color se intensifica hasta llegar a un rojo rubí oscuro.
El Cierre Agridulce 🍎: Cuando la mezcla haya reducido y esté brillante, añade el vinagre de manzana y el jugo de limón. Cocina los últimos 10 minutos.
Prueba de Punto ❄️: Coloca una cucharadita en un plato frío. Si al pasar el dedo se queda un "camino" marcado y no se junta, ¡está lista!
💡 Tip de Maridaje
Esta mermelada es la pareja ideal para quesos de sabor fuerte (como rulo de cabra o queso azul) o para acompañar carnes blancas. El jengibre aporta una profundidad que sorprende en cada bocado 🧀🔥
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